5 € offerts pour 50 € d'achat avec le code : réduction1

10 € offerts pour 90 € d'achat avec le code : réduction2

(code à entrer au moment du paiement)

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Les commandes SONT À RETIRER à la boutique de l'atelier,

320 chemin des prés 30210 Sernhac,

du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h00

ou

LIVRÉES dans un rayon de 20 km pour un montant supérieur à 60 euros après remises.

(Merci d'indiquer votre souhait de date et heure en commentaire dans la commande) 

Si vous ne souhaitez pas régler par carte bancaire sur le site, vous pouvez le faire lors du retrait à notre boutique. 

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Le Coffret Découverte (Produit surgelé)

NOUVEAUTÉ 

Un choix entre deux assortiments de Bouchées d'Antan à offrir... ou s'offrir.

 

Le premier coffret contient : 

- 3 bouchées aux gratons de canard,

- 3 bouchées aux gratons de porc,

- 3 bouchées aux lardons (confits au saindoux) & oignons.

 

Le second coffret contient :

- 3 bouchées aux Cèpes,

- 3 bouchées au Jambon cru,

- 3 bouchées aux Olives noires.

 

 

Dix  minutes au four à 180°C sans décongélation préalable et vous voilà prêt(es) à déguster un bel échantillon de nos mini fougasses d'Antan. 

(les ingrédients et valeurs nutritionnelles sont indiquées ci-dessous)

Coffret de 9 bouchées

12,00 €

38,10 € / kg
  • 0,31 kg
  • disponible

La Fougasse d'Antan

Gratons de Porc ou de Canard, Lardons & Oignons, Olives noires, Jambon cru ou Cèpes

 

Retrouvez les Saveurs d'Autrefois !

Légère, poivrée à souhait et déjà pré-cuite, cette fougasse au goût franc et inimitable vous fera remonter le temps. 

 

Pourquoi nos Fougasses sont si bonnes ?

Pâte à pain ou pâte feuilletée ? Chacun ses avantages et ses inconvénients : Le croustillant d'une pâte feuilletée pas toujours très digeste ou le moelleux d'une pâte à pain parfois estouffadou ?

Pourquoi choisir quand on peut avoir les avantages sans les inconvénients ?   

Une pâte à pain feuilletée au saindoux ou à la graisse de canard et une recette spécifique de gratons de Porc, de Canard, de lardons maison confits avec ses oignons, d'olives noires, de jambon cru et de cèpes. 

 

 Mode d'emploi ?

Dix minutes au four à 180°C suffisent pour un résultat d'exception.

Colis de 10 fougasses précuites, dorées et surgelées. 

(les ingrédients et valeurs nutritionnelles sont indiquées ci-dessous)

FAITES VOTRE CHOIX !

Carton de 10 fougasses précuites surgelées

20,00 €

16,00 € / kg
  • 1,25 kg
  • disponible

La Grande Fougasse d'Antan

aux Gratons de Porc ou de Canard

 

A déguster entre amis...

 

Dix minutes au four à 180°C suffisent pour un résultat d'exception.

 

Fougasse à l'unité précuite, dorée et surgelée.

(les ingrédients et valeurs nutritionnelles sont indiquées ci-dessous) 

FAITES VOTRE CHOIX !

Grande Fougasse aux gratons de porc ou de canard précuite surgelée

5,00 €

12,50 € / kg
  • 0,4 kg
  • disponible

Les Bouchées d'Antan

aux Gratons de Porc, de Canard ou Lardons/oignons

 

Une mini fougasse qui égaiera tous vos évènements !

Avec une recette identique à la Fougasse d'Antan, elle attendra gentiment au congélateur que vos convives se présentent. 

Déjà dorée, dix minutes au four à 180°C suffisent pour un résultat d'exception.

Colis de 40 bouchées précuites, dorées et surgelées.

(les ingrédients et valeurs nutritionnelles sont indiquées ci-dessous)

Carton de 40 bouchées d'Antan précuites surgelées

30,00 €

21,43 € / kg
  • 1,4 kg
  • disponible

Ingrédients et Valeurs nutritionnelles pour 100g des fougasses présentées ci-dessus quelque soit leur taille.

 

Ingrédients communs à toutes les fougasses et bouchées :

Farine de blé Tradition Française, eau, sel, sucre, poivre noir, levure, jaune d'oeuf...

 

Type de fougasse Ingrédients spécifiques Energie (kcal/KJ) Matières grasses (g) Acides gras saturés (g) Glucides (g) dont Sucres (g) Protéines (g) Sel (g)
Gratons de Porc : 

Saindoux, gratons secs et souples de porc (33%)

362 / 1513

18,3 7,7 36,7 2 12,8 1,7
Gratons de Canard :

Graisse de canard, gratons de canard (33%)

337 / 1409

16,6 4,9 36,8 2,1 10,5 2,1
Lardons & Oignons:

Lardons maison confits dans le saindoux (12%), oignons frits dans l'huile d'olive (8%) et saindoux

309 / 1292

15,4 5,2 34,4 2,3 12,8 1,7
Olives noires :

Olives noires (12,8%), herbes de Provence et saindoux

355 / 1484

20,5 7,6 36,5 2 6,3 1,6
Jambon cru :

Jambon cru (16%) et saindoux

332 / 1389

15,5 5,9 36,6 1,9 11,8 1,9
Cèpes :

Cèpes séchés réhydratés (7,4%), arôme naturel, épices, plantes aromatiques et saindoux

333 / 1392

15,2 6 41,1 2,7 7,6 1,1

Fond de pizza pré-cuit (Produit surgelé)

Vous l'aimez fine, croustillante et digeste ?

Optez pour les fonds de pizza au saindoux !

Sans conservateur ni additif.

Le goût pour le goût...

 

Sachet de 4 fonds de pizza pré-cuits surgelés.

Diamètre : 28 cm    Poids unitaire : 250g

Prix à la pièce : 1,50 €TTC

Sachet de 4 fonds de pizza surgelés

6,00 €

6,00 € / kg
  • 1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Farine de blé Tradition Française, eau, sel, sucre, poivre noir moulu, saindoux, levure. 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 221 Kcal / 924 kJ
Matières grasses :

 1,4 g

- dont acides gras saturés :

0,5 g

Glucides :

43,1 g

dont sucres :

1,2 g

Protéines :

7,7 g

Sel :

1,2 g

 


Sauce à Pizza

 

Fabriquée à deux pas d'ici (à Tarascon) avec des tomates cultivées exclusivement en local et un process sans conservateur ni additif.

 

Une liste d'ingrédients qu'on apprécie chez nous : Ultra light et ultra bon !

 

 

 

 

Sauce à Pizza

2,50 €

8,33 € / kg
  • 0,3 kg
  • disponible

Ingrédients :

Purée de tomates de Provence, huile de tournesol, sel, sucre, oignon, ail, origan, poivre noir.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie :

44,8 Kcal / 187,7 kJ
Matières grasses :

 0,6 g

Humidité :

88,7 g

Glucides :

8,6 g

Protéines :

1,1 g

Sel :

0,32 g


L'Authentique Mantecao

 

Au Graton Castillonnais, on n'innove pas (que) pour le plaisir ! Quoique... 

On le fait surtout quand on peut améliorer le produit. Mais ce n'est pas le cas avec les Mantecaos ! 

Pourquoi revisiter un produit quand la recette originale est déjà Top ? 

Une liste d'ingrédients toujours aussi légère et notre saindoux pure fonte pour un croustillant d'exception.

Sachet de 6 Mantecaos à la cannelle.

0,75 €TTC l'unité

Sachet de 6 Mantecaos

4,50 €

30,00 € / kg
  • 0,15 kg
  • disponible

Ingrédients :

Farine de blé Tradition Française, sucre, saindoux, citron, cannelle.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 494 Kcal / 2065 kJ
Matières grasses :

 25,3 g

- dont acides gras saturés :

10 g

Glucides :

59,4 g

- dont sucres :

25,7 g

Fibres alimentaires :

2,1 g

Protéines :

6 g

Sel :

1,7 g


Le Casti Burger (Produit surgelé)

 

Un petit pain pour des Burgers exceptionnels !

Fatigué des petits pains briochés spongieux, bourrés de conservateurs et qui collent au palet ?

Goûtez notre dernière innovation !

Une délicieuse recette au saindoux pour des Burgers Maison sans précédent.

  

 Mode d'emploi ?

Décongeler 30 minutes et toaster éventuellement 2 à 3 minutes au four à 180°C ou au Grille pain

Sachet de 4 petits pains dorés, cuits et surgelés.

1,0 €TTC l'unité

Sachet de 4 Casti Burgers cuits surgelés

4,00 €

12,50 € / kg
  • 0,32 kg
  • disponible

Ingrédients :

Farine de blé Tradition Française, eau, sel, sucre, lait, levure, oeuf entier, saindoux, graines (lin brun, millet, sarrasin, semoule de blé dur, semoule de maïs, extrait de levure).

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 270 Kcal / 1129 kJ
Matières grasses :

 7,6 g

- dont acides gras saturés :

2,8 g

Glucides :

42,1 g

- dont sucres :

2,3 g

Protéines :

8,6 g

Sel :

1,1 g


Les Castillonnaises

Une savoureuse chair à saucisse faite maison à base de porc d'Occitanie, assaisonnée de différentes épices pour répondre aux goûts de chacun. 

Tranché froid ou poêlé pour un apéro malin ! En encas sur le pouce avec quelques pâtes ou poché pour revisiter un plat mijoté avec une saucisse pas comme les autres !

Cuite à base température dans son emballage sous vide pour encore plus de moelleux.

Sans conservateurs pour les cèpes et le chorizo, retrouvez simplement le goût des bonnes choses !

Si vous ne connaissez pas les avantages de la cuisson Basse Température Sous Vide, vous pouvez les découvrir en cliquant sur ce lien :

La cuisson à basse température, nouveau Graal des chefs étoilés 

 

Castillonnaise aux Cèpes

3,70 €

14,80 € / kg
  • 0,25 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (94,3%), sel, champignons déshydratés (cèpes et poudre de cèpes) 0,8%, sirop de glucose, plantes aromatiques, arôme naturel, épices.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 205 Kcal / 857 kJ
Matières grasses :

 14,5 g

- dont acides gras saturés :

7 g

Glucides :

1,5 g

- dont sucres :

0,3 g

Protéines :

16,3 g

Sel :

1,9 g


Castillonnaise au Chorizo

3,70 €

14,80 € / kg
  • 0,25 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (94,6%), sel, épices (piments) 0,3%, dextrose, plantes aromatiques, arômes naturels.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 208 Kcal / 869 kJ
Matières grasses :

 14,8 g

- dont acides gras saturés :

7 g

Glucides :

1,5 g

- dont sucres :

0,9 g

Protéines :

16,3 g

Sel :

2,5 g


Castillonnaise au Piment d'Espelette

3,70 €

14,80 € / kg
  • 0,25 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (95%), sel, épices (dont piment d'Espelette 0,3%), correcteur d'acidité : acétate de sodium, dextrose, sirop de glucose, saccharose, plantes aromatiques, antioxydant : ascorbate de sodium et acide ascorbique, betterave, arômes naturels.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 209 Kcal / 875 kJ
Matières grasses :

 14,7 g

- dont acides gras saturés :

7,1 g

Glucides :

1,8 g

- dont sucres :

0,9 g

Protéines :

16,4 g

Sel :

2 g


Les Gratons Crousti-Fondants aux Epices

 Aux herbes de Provence, Piment d'Espelette, Poivre Noir ou à la Mexicaine, ajoutez une pointe d'originalité à vos salades, omelettes, soupes ou pâtes !

 

Gratons Secs aux Herbes de Provence

3,00 €

30,00 € / kg
  • 0,1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (95,7%), sel, plantes aromatiques, dextrose, chapelure, épices, arômes naturels.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 573 Kcal / 2395 kJ
Matières grasses :

 46,2 g

- dont acides gras saturés :

42,2 g

Glucides :

2,3 g

- dont sucres :

0,9 g

Protéines :

36,7 g

Sel :

1,6 g


Gratons Secs au Poivre Noir

3,00 €

30,00 € / kg
  • 0,1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (96%), sel, poivre noir concassé, arômes naturels de poivre.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 565 Kcal / 2363 kJ
Matières grasses :

 46,3 g

- dont acides gras saturés :

42,3 g

Glucides :

0,7 g

- dont sucres :

0,1 g

Protéines :

36,5 g

Sel :

0,6 g


Gratons Secs au Piment d'Espelette

30 €TTC/kg

3,00 €

  • 0,1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (94,8%), sel, dextrose, poivrons déshydratés, plantes aromatiques, tomate déshydratée, sucre, piment d'Espelette (2,38%), acidifiant : acétates de sodium, arômes naturels, antioxydant : ascorbate de sodium, betterave rouge, épices.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 569 Kcal / 2377 kJ
Matières grasses :

 45,8 g

- dont acides gras saturés :

41,8 g

Glucides :

2,6 g

- dont sucres :

1,7 g

Protéines :

36,3 g

Sel :

2,3 g


Gratons Secs à la Mexicaine

3,00 €

30,00 € / kg
  • 0,1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (94,3%), sel, épices, poivrons déshydratés, lactose, dextrose, sucre, acidifiant, : acétate de sodium, antioxydant : érythorbate de sodium, extrait de romarin, colorant : extrait de paprika, arômes, arômes de fumée.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 570 Kcal / 2381 kJ
Matières grasses :

 45,7 g

- dont acides gras saturés :

41,6 g

Glucides :

3 g

- dont sucres :

1,5 g

Protéines :

36,2 g

Sel :

2,2 g


Le Saindoux Pur Porc Français

Souvent préféré à l'huile pour la cuisson de certains plats il se retrouve également dans les pâtisseries comme les Mantecaos. C'est d'ailleurs lui qui donne un croustillant inégalé à nos fougasses.

Essayez le dans la pâte brisée de votre prochaine tourte !

 

Saindoux Pure Fonte

En boyau sous vide de 230g

1,50 €

6,52 € / kg
  • 0,23 kg
  • disponible

Ingrédients :

Gras de porc fondu.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 900 Kcal / 3645 kJ
Matières grasses :

 100 g

- dont acides gras saturés :

40 g

Glucides :

0 g

- dont sucres :

0 g

Protéines :

0 g

Sel :

0 g


La Graisse de Canard

Pourquoi attendre de cuisiner un confit ou un cassoulet pour profiter de ses vertus ?

Pommes sautées, oeufs au plat et filet de viande prendront une saveur toute particulière en cuisson à la poêle.

 

Graisse de Canard

En boyau sous vide de 230g

2,50 €

10,87 € / kg
  • 0,23 kg
  • disponible

Ingrédients :

Gras de canard fondu.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 882 Kcal / 3690 kJ
Matières grasses :

 100 g

- dont acides gras saturés :

33 g

- dont acides gras mono-insaturés

50 g

- dont acides gras poly-insaturés (oméga3)

14 g

Glucides :

0 g

- dont sucres :

0 g

Protéines :

0 g

Sel :

0 g


Les Gratons Pur Porc Français


Il y a gratons et gratons !

Il y a ceux qu'on déguste à l'apéritif et ceux qu'on incorpore dans un plat traditionnel. Outre le nom qui varie d'une région à l'autre (grattons, gratelons, gratterons, grillaudes, grillons, fritons, rillons,... ou greubons en Suisse), il en est de même de la matière première et du mode de fabrication. En effet, il existe différents types de gras et différentes qualités selon l'origine de l'élevage. Il y a aussi différentes coupes et différents modes de cuisson.

Le tout confère des caractéristiques gustatives destinant chaque type de gratons à une utilisation bien particulière.

Nous, notre spécialité depuis 1993, ce sont les gratons pour la confection de la typique fougasse gardoise. Tandis que les gratons souples apportent la saveur en fondant dans la pâte, les gratons secs  apportent le marquant et le croustillant.

 

Gratons Secs

10,45 €

10,45 € / kg
  • 1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Gras et Maigre de porc (98,3%), sel, Arôme naturel de poivre. 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 589 Kcal / 2443 kJ
Matières grasses :

 48,2 g

- dont acides gras saturés :

21,3 g

Glucides :

0,7 g

- dont sucres :

0,1 g

Protéines :

38 g

Sel :

1,9 g


Gratons Souples

7,65 €

7,65 € / kg
  • 1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Gras et Maigre de porc (97,1%), sel, Arôme naturel de poivre, Quatre épices, colorant : Caramel. 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 446 Kcal / 1843 kJ
Matières grasses :

 42,4 g

- dont acides gras saturés :

19 g

Glucides :

< 0,1 g

- dont sucres :

< 0,1 g

Protéines :

16 g

Sel :

2,9 g


Les Gratons de Canard

Des gratons de canard mijotés dans leur graisse pour plus de saveur.

A utiliser dans une fougasse ou des recettes qui changent de l'ordinaire, comme la Gribouille que vous découvrirez dans notre espace RECETTES.

Gratons de Canard confits

 

En raison de la grippe aviaire qui sévit en France depuis le début de l'année 2021, nos approvisionnements en canard gras du Sud-Ouest ont été fortement réduits et ne permettent plus de produire cet article en quantité suffisante pour être commercialisé.

13,50 €

13,50 € / kg
  • 1 kg
  • malheureusement en rupture de stock

Ingrédients :

Gras et Maigre de canard, sel, poivre noir moulu et concassé,Quatre épices, ail semoule.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 390 Kcal / 1612 kJ
Matières grasses :

 34,8 g

- dont acides gras saturés :

9,4 g

Glucides :

0,2 g

- dont sucres :

0,2 g

Protéines :

19 g

Sel :

2,3 g


La Chair à saucisse


Pour vos farces, vos sauces et vos gratins, ne lésinez pas sur la qualité !

Nous vous proposons une chair à saucisse déjà assaisonnée et  hachée façon bouchère  à partir de morceaux choisis de porc aveyronnais.

 

Chair à saucisse "clean label"

8,20 €TTC/kg

Chair à saucisse nature (1kg)

8,20 €

  • 1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Maigre et gras de porc (90,5%), sel, sirop de glucose, arômes naturels, vinaigre d'alcool, betterave rouge, jus concentré d'acérola.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 195 Kcal / 815 kJ
Matières grasses :

 14 g

- dont acides gras saturés :

6,8 g

Glucides :

1 g

- dont sucres :

0,1 g

Protéines :

15,6 g

Sel :

1,6 g


Le Jambon

Jambon cuit Supérieur

Pour le classique Jambon beurre, des roulés au chèvre ou un gratin d'endives, rien ne remplace une savoureuse tranche de jambon cuit au goût inégalé. 

8,70 €

10,90 € / kg
  • 0,8 kg
  • disponible

Ingrédients :

Jambon de porc, eau, sel, dextrose, sirop de glucose, arômes, antioxydant E301, conservateur E250.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 101 Kcal / 426 kJ
Matières grasses :

 2 g

- dont acides gras saturés :

0,8 g

Glucides :

0,7 g

- dont sucres :

0,7 g

Protéines :

20 g

Sel :

2 g


Jambon cuit Standard

Sachet de 1kg sous vide.

 

 

 

 

 

7,91 €

7,91 € / kg
  • 1 kg
  • nombre d'articles limité

Ingrédients :

Jambon de porc, eau, sel, dextrose, stabilisant E450-E451, exhausteur de goût E621, arômes, sirop de glucose, protéines de sang, conservateur E508, gélifiants E407a-E410-E415, antioxydant E316, conservateur E250.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 78 Kcal / 329 kJ
Matières grasses :

 1,3 g

- dont acides gras saturés :

0,5 g

Glucides :

3,5 g

- dont sucres :

3,4 g

Protéines :

13 g

Sel :

2,8 g


Cubes de Jambon cuit

!! 50% de réduction sur 11 barquettes à DLC courte !! 

PROMOTION VALABLE jusqu'au vendredi soir 19 Novembre 

Natures pour le plaisir des plus petits et des plus grands, ces petits cubes s'accommodent aussi très bien en salade.

7,20 €

7,20 € / kg
  • 1 kg
  • nombre d'articles limité

Ingrédients :

Jambon de porc, eau, sel, dextrose, stabilisant E450-E451, exhausteur de goût E621, arômes, sirop de glucose, protéines de sang, conservateur E508, gélifiants E407a-E410-E415, antioxydant E316, conservateur E250.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 78 Kcal / 329 kJ
Matières grasses :

 1,3 g

- dont acides gras saturés :

0,5 g

Glucides :

3,5 g

- dont sucres :

3,4 g

Protéines :

13 g

Sel :

2,8 g


Pétales de Jambon Sec

Jambon Serrano ou de Parme selon arrivage.

En apéritif, sur une salade ou une pizza !

Barquette de 250g ou 500g sous atmosphère protectrice

6,40 €

12,80 € / kg
  • disponible

Ingrédients :

Jambon de Parme : Viande de porc, sel.

Jambon Serrano : Viande porc, sel, conservateur : E252, antioxydant : E301

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Composants Parme Serrano  
Energie : 251 Kcal/1046 kJ 230 Kcal/965 KJ  
Matières grasses :

 16 g

10 g

 
- dont acides gras saturés :

5,5 g

3,6 g

 
Glucides :

0 g

1 g

 
- dont sucres :

0 g

0,5 g

 
Protéines :

28 g

34 g

 
Sel :

4,6 g

5 g

 

Lardons fumés

Au Graton Castillonnais, même les produits les plus communs sont fabriqués avec passion dans le respect de la matière première.

Des poitrines de porc ultra maigres sont saumurées dans une baratte sous-vide pendant 14 heures avant d'être étuvées et fumées pendant encore 2h30. Après une nuit passées au raidissage ces dernières sont enfin coupées en lardons de 8mm par 8mm ou de 5 mm par 5 mm et conditionnés sous atmosphère protectrice.

Soit plus de 24h pour obtenir des lardons moelleux qui ne rejettent pas d'eau dans la poêle ou sur vos fonds de pizza.

 

Lardons Fumés Supérieurs

6,50 €

6,50 € / kg
  • 1 kg
  • disponible

Ingrédients :

Poitrine de porc, eau , sel, sucre, sirop de glucose, dextrose, arômes naturels, antioxydants : érythorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium, lactate de potassium.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 243 Kcal / 978 kJ
Matières grasses :

 19 g

- dont acides gras saturés :

6,7 g

Glucides :

2,4 g

- dont sucres :

1,6 g

Protéines :

14 g

Sel :

2,5 g